Supa de visine (Hideg meggyleves) este o supa rece, dulce si aromata, cunoscuta mai ales in Ardeal si Ungaria. Este foarte usor de preparat si este ideala pe caldurile acestea!



Ingrediente pentru 4-6 portii:
  • 500g visine
  • 100g zahar
  • 250 ml smantana dulce
  • coaja de la o lamaie
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • 1 baton de scortisoara
  • 1/2 pastaie de vanilie
  • 5-6 cuisoare
  • 500 ml apa
Visinele se curata de samburi, batonul de vanilie se taie de-a lungul.

Apa se pune la fiert impreuna cu zaharul si zeama de la o jumatate de lamaie. Cand zaharul s-a dizolvat complet se adauga visinele si restul de condimente cu exceptia smantanii. Se fierbe la foc mic, timp de 15 minute dupa primul clocot. 

Dupa racirea completa se scot din supa condimentele (scortisoara, cuisoarele si pastaia de vanilie) si se adauga smantana dulce. Se omogenizeaza si se lasa la frigider pentru cel putin 2 ore.

Se serveste rece optional cu un mot de frisca. 

Sa va fie de bine!

Si un pont: Nu aruncati batonul de scortisoara si pastaia de vanilie! Batonul de scortisoara, uscat si pastrat intr-o punga de hartie, poate fi refolosit de multe ori. Iar pastaia de vanilie daca o puneti intr-un borcan cu zahar, in circa o luna veti avea zahar vanilat facut in casa. Sau esenta de vanilie daca pastaia o puneti la pastrare in alcool de max 27°!






















Bubesti, jud.Alba, Romania 2016




















Sa traiesti bunica! De cate ori fac clatite pané ma gandesc la tine. Pusi!



Ingrediente clatite:
  • 1 ou
  • 1 lingurita zahar
  • 6 linguri faina
  • buc. de unt de marimea unei nuci
  • lapte
  • apa carbogazoasa
  • 1/4 lingurita nucsoara macinata
  • praf de sare (cam cat incape pe varful unui cutit)

Ingrediente umplutura:
  • 400g ciuperci (eu am folosit galbiori)
  • 6 cepe verzi (cu codite cu tot)
  • 3 catei de usturoi
  • 1 lingura faina
  • ca. 200 ml lapte 3,5% grasime
  • 1/2 legatura patrunjel
  • sare, piper
  • ulei

Mai avem nevoie de:
  • 1-2 oua
  • pesmet
  • sare
  • ulei

Preparare clatite:
Intr-un bol se bate un pic oul, apoi se adauga zaharul, faina, nucsoara si sarea. Se omogenizeaza adaugand cate un pic de lapte. Nu se mai adauga lapte din momentul in care faina s-a incorporat in intregime. In continuare se adauga doar apa carbogazoasa,  amestecand mereu, pana cand aluatul ajunge sa fie de  consistenta smantanii. Se adauga untul topit si se amesteca bine. Aluatul de clatite se da la rece pentru cel putin 15 minute. Atentie, dupa ce sta  la rece, aluatul se va ingrosa un pic - la final se mai adauga putina apa carbogazoasa pana cand aluatul revine la consistenta initiala.

Prajiti clatitele intr-o tigaie antiaderenta fara adaos de ulei sau alte grasimi. Clatitele se lasa sa se raceasca.

Umplutura:
Usturoiul se curata, ciupercile, ceapa si patrunjelul se curata si se toaca marunt, faina se amesteca cu laptele, avand grija sa nu se formeze cocoloase. 

Intr-o tigaie se incinge putin ulei si se prajesc ciupercile si ceapa pana la o usoara rumenire. Amestecul de faina se toarna peste ciuperci, se adauga usturoiul dat pe razatoare, se sareaza si pipereaza dupa gust - recomand un pic mai mult piper decat folositi de obicei, atata timp cat nu aveti nici un "dinte" impotriva lui. Se omogenizeaza totul si se mai lasa pe foc mic inca 5 minute. Amestecati mereu si mai adaugati cate un pic de lapte daca compozitia devine prea uscata si incepe sa se arda. La final se adauga patrunjelul tocat, iar compozitia se lasa la racit.

Asamblare:
Ouale cu un praf de sare se bat ca pentru omleta. Pesmetul se pune pe un platou incapator.

In mijlocul fiecarei clatite se pune 1-2 linguri de umplutura. Clatitele se impaturesc apoi in felul urmator: doua din capetele opuse se aduc peste umplutura, apoi se ruleaza. Mai jos aveti o ilustrare a metodei ( facuta de mine in Paint :D)

Rulourile se dau prin ou, apoi prin pesmet si se prajesc in putin ulei (nu aveti nevoie de baie de ulei!). Clatitele umplute se intorc pe fiecare parte pentru o prajire uniforma - atentie insa, la prajit! Clatitele pané se prajesc destul de repede, de aceea la prajit lasati destul spatiu intre ele, pentru a fi intoarse cu usurinta pe partea celalata!

Clatitele pané se pot servi imediat ca fel principal alaturi de o salata si un sos de iaurt, sau lasate sa se racesca complet si taiate apoi felii vor merge de minune ca finger food la o petrecere.


S-aveti pofta!!!!!



Pont: lucrati la umplutura: adaugati legume fierte sau carne, folositi condimentul preferat!























Toate fotografiile de pe acest blog apartin The Green Foot si ABBILDUNG Photography (exceptie imaginile de promovare alte blog-uri/website-uri). Daca doriti sa utilizati imagini sau sa copiati parti din continutul acestui blog va rugam sa ne contactati la adresa MrsGreenFoot[at]gmail.com


All photos on this blog belong to The Green Foot and ABBILDUNG Photography (except those images used to promote other blogs/websites). If you want to use images or copy parts of this blog, please contact us at MrsGreenFoot[at]gmail.com