Dulceata de ardei iute e o combinatie de picant, dulce si acrisor. Este minunata alaturi de branzeturi, fripturi si chiar si in mancarurile de inspiratie asiatica. 

Reteta + borcanul, care mi-a deschis apetitul, vin de la unchiul si matusa mea. 
E.& A. multumesc mult!





Ingrediente:
  • 1 kg ardei iuti
  • 1 kg zahar
  • 1 L otet
Cateva observatii inainte de a incepe:
  • Pentru o culoare mai frumoasa cautati ardeii rosii. Dar daca nu gasiti, nu-i bai: dulceata va fi ce-i drept mai maronie, dar gustul nu va avea de suferit.
  • Eu nu am curatat ardeii de seminte, am aruncat doar surplusul de seminte  ce a ramas pe fundul de lemn. Voi daca vreti o dulceata mai fina puteti curata ardeii de seminte si/sau de nervuri. Dar sa fiti constienti ca toata operatia aceasta este migalosa, necesita mai mult timp si dureroasa (posibil sa va usture mainile).
  • Daca e posibil fierbeti dulceata in aer liber, daca nu se poate aveti grija sa aerisiti permanent bucataria: damful picant de otet imbacseste casa, iar combinatia otet + picant este greu respirabila.

Ardeii iuti se taie rondele, apoi se toaca in robotul de bucatarie sau cu mixerul vertical. Peste ardeii pisati se adauga zaharul si otetul, si se omogenizeaza. Amestecul se fierbe la foc potrivit pana ajunge la consistenta dorita (cam o ora, poate un pic mai mult). Atentie, dupa racire dulceata se mai intareste un pic!

Dulceata fierbinte se toarna in borcane sterilizate, iar borcanele se acopera cu paturi groase si se lasa sa se raceasca lent de pe o zi pe alta. Se pastreaza intr-un loc uscat si racoros.


Sa aveti pofta!
















Supa de visine (Hideg meggyleves) este o supa rece, dulce si aromata, cunoscuta mai ales in Ardeal si Ungaria. Este foarte usor de preparat si este ideala pe caldurile acestea!



Ingrediente pentru 4-6 portii:
  • 500g visine
  • 100g zahar
  • 250 ml smantana dulce
  • coaja de la o lamaie
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • 1 baton de scortisoara
  • 1/2 pastaie de vanilie
  • 5-6 cuisoare
  • 500 ml apa
Visinele se curata de samburi, batonul de vanilie se taie de-a lungul.

Apa se pune la fiert impreuna cu zaharul si zeama de la o jumatate de lamaie. Cand zaharul s-a dizolvat complet se adauga visinele si restul de condimente cu exceptia smantanii. Se fierbe la foc mic, timp de 15 minute dupa primul clocot. 

Dupa racirea completa se scot din supa condimentele (scortisoara, cuisoarele si pastaia de vanilie) si se adauga smantana dulce. Se omogenizeaza si se lasa la frigider pentru cel putin 2 ore.

Se serveste rece optional cu un mot de frisca. 

Sa va fie de bine!

Si un pont: Nu aruncati batonul de scortisoara si pastaia de vanilie! Batonul de scortisoara, uscat si pastrat intr-o punga de hartie, poate fi refolosit de multe ori. Iar pastaia de vanilie daca o puneti intr-un borcan cu zahar, in circa o luna veti avea zahar vanilat facut in casa. Sau esenta de vanilie daca pastaia o puneti la pastrare in alcool de max 27°!






















Bubesti, jud.Alba, Romania 2016



















Toate fotografiile de pe acest blog apartin The Green Foot si ABBILDUNG Photography (exceptie imaginile de promovare alte blog-uri/website-uri). Daca doriti sa utilizati imagini sau sa copiati parti din continutul acestui blog va rugam sa ne contactati la adresa MrsGreenFoot[at]gmail.com


All photos on this blog belong to The Green Foot and ABBILDUNG Photography (except those images used to promote other blogs/websites). If you want to use images or copy parts of this blog, please contact us at MrsGreenFoot[at]gmail.com