De obicei fac galustele din faina si ou, dar aveam piure de dovleac ramas de la o alta reteta, asa ca am zis sa improvizez si sa inlocuiesc oul cu dovleac. Si ca de obicei am curatat blidele si ne-am lins pe degete de bun ce a fost gulasul!
Ingrediente gulas:
- 400g pulpa de vita
- 2 cepe mari
- 1 catel de usturoi
- 100 ml vin alb sec
- 1 lingura untura de porc
- 1 lingurita chimen
- 1 lingura cu varf boia dulce
- 1 lingurita cimbru
- 1/2 lingurita piper
- 1 lingurita sare
Ingrediente galuste:
- 100g piure de dovleac copt*
- Faina
- 1/4 lingurita nucsoara
- 1 lingurita sare
* daca se utilizeaza piure de dovleac congelat, acesta se decongeleaza inainte de utilizare. Daca piureul este apos, se pune pe foc mic 2–3 minute, amestecandu-se, pentru a elimina excesul de apa.
Chimenul, ceapa si usturoiul tocati marunt se calesc in untura. Se adauga carnea de vita taiata in cuburi de 2-3 cm, cimbrul si piperul. Se calesc la foc iute timp de 4-5 minute, amestecand din cand in cand. Se adauga boiaua, se toarna imediat vinul si apa cat sa treaca cu 4 degete peste carne. Se fierbe la foc mic timp de 2-3 ore, cu capacul pus, pana cand carnea devine frageda.
Pentru galuste, se amesteca piureul de dovleac cu nucsoara, sare si faina cat cuprinde pana cand rezulta un aluat omogen, dar lipicios. Faina se adauga cate o lingura pe rand - abia dupa ce fiecare lingura este complet incorporata in compozitie, se adauga urmatoarea.
Cand carnea a fiert, se adauga o lingurita de sare in gulas, apoi se adauga cu lingura umezita bucati mici din aluatul de galuste. Se amesteca usor si se mai fierbe aproximativ 15 minute, cu capacul pus, la foc mic. La final se mai potriveste de sare si piper.
Se serveste cu ardei iute si/sau patrunjel proaspat.
Pofta buna!
Comentarii