Mamaliga e doar mamaliga, nu credeam ca ma mai poate surprinde in vreun fel. Asta pana cand am gustat polenta fritta: mamma mia, ce aroma!
De atunci fac mamaliga prajita din resturile ramase – a doua zi, mamaliga ramasa e ideala pentru aceasta reteta. De aceea, bucatile din poze nu sunt perfect drepte si uniforme. Mai jos va las si reteta de mamaliga, in caz ca vreti sa pregatiti mamaliga prajita de la A la Z.
Ingrediente:
- 100g malai
- 500 ml apa
- 1/2 lingurita sare
- Ierburi de Provence
- Sare grunjoasa
- Ulei de masline
Intr-o cratita se pune la fiert jumatate de litru de apa cu o jumatate lingurita de sare. Cand apa incepe sa fiarba, se toarna incet malaiul, putin cate putin, amestecand pentru a preveni lipirea de fundul cratitei si formarea de cocoloase. Se lasa sa fiarba cu capacul pus, la foc mic, aproximativ 10-15 minute.
Mamaliga se rastoarna pe o farfurie si se lasa la racit. Dupa racirea completa, mamaliga se taie in felii cu grosimea de 1-2 cm. Peste felii se presara rozmarin* uscat sau ierburi de Provence si sare grunjoasa. Se prajesc pe amandoua partile in putin ulei de masline.
Feliile de mamaliga crocante se transfera pe un servetel de hartie pentru a elimina excesul de ulei.
Se servesc fierbinti langa o salata de rosii. Optional se presara parmigiana.
Pofta buna!
*cine are rozmarin proaspat, sa adauge o crenguta si in ulei langa mamaliga. Mamma mia!
Comentarii