Cu gandul la muschiuletul de porc crud-uscat pe care il pregateau bunicii dupa taierea porcului, am decis sa testez reteta aceasta cu o jumatate de piept de rata. Rezultatul? Prima incercare, un succes deplin!
Ingrediente:
- 1 jumatate piper de rata
- Sare grunjoasa (Praid)
- Cimbru
- Piper
- Turmeric
Pieptul de rata se curata de pene, se spala si se usuca cu servetele de hartie.
Intr-o tava mica se pune un strat uniform de sare grunjoasa pentru a acoperi complet fundul acesteia. Se asaza pieptul de rata si se acopera in intregime cu inca un strat de sare.
Tava se acopera cu folie si se lasa la frigider timp de 24 de ore.
A doua zi pieptul de rata se clateste cu apa rece si se usuca cu servetele de hartie. Se condimenteaza din belsug cu cimbru uscat, piper negru proaspat macinat si turmeric.
Pieptul de rata se impacheteaza intr-un propop curat de bucatarie si se lasa la frigider timp de 4 saptamani.
Dupa cele 4 saptamani, pieptul de rata este gata: se taie in felii cat mai subtiri si se serveste ca aperitiv, alaturi de pepene galben, struguri sau prune uscate.
Pofta buna!
Comentarii