Rabarbarul este comfort food-ul lui Mr. Green Foot. Amintirile lui din copilarie sunt pline de placinte si compoturi cu rabarbar. Dupa ce i-am facut un compot de rabarbar sa isi astampare pofta, am asamblat rapid si o tarta cu rubarba - complet netraditionala, dar foarte necesara, pentru ca aluatul de foietaj din congelator avea deja o vechime de 3 luni.
Ingrediente:
- 1/2 portie aluat de foietaj
- 2 tije de rabarbar
- 4-5 capsuni
- 2 oua
- 4 linguri de zahar
- 200g mascarpone
- 2 linguri rase faina de tapioca
- 1/2 lingurita pudra de vanilie
Aluatul se decongeleaza la frigider (daca utilizati aluat congelat). Indiferent de tipul aluatului utilizat, acesta se da la rece 30 minute inainte de utilizare.
Cuptorul se preincalzeste la 180°C. O tava de placinta cu diametrul 20 cm se unge din belsug cu unt si se presara un pic de faina sau semolina. Rabarbarul se curata de coaja si se taie bucati mici, capsunile se taie in jumatati.
Ouale se mixeaza cu zaharul si pudra de vanilie pana cand compozitia devine spumoasa si isi dubleaza volumul. Se adauga branza mascarpone si se mixeaza la viteza minima. Se adauga apoi faina de tapioca si se amesteca pana cand rezulta o compozitie omogena, fara cocoloase de faina.
Aluatul se intinde cat mai subtire si se transfera in tava. Se aranjeaza astfel incat sa imbrace peretii tavii, taindu-se surplusul. Se imprastie uniform bucatile de fructe si peste ele se toarna umplutura.
Se coace la cuptor timp de 25-30 minute sau pana cand placinta se coloreaza uniform la suprafata.
Se lasa sa se raceasca in tava, apoi se poate felia.
Si un pont: dupa ce a ajuns la temperatura camerei, va recomand sa puneti tarta la frigider pentru cel putin o jumatate de ora. Acest popas la rece este secretul pentru o tarta perfecta: crema se va aseza frumos, feliile vor avea o tinuta impecabila la taiere, iar texturile si aromele se vor pune reciproc in valoare.
Sa va fie de bine!
Comentarii