Fasolea batuta nu face parte din delicatesele copilariei mele. De fapt, abia in timpul facultatii am mancat pentru prima data fasole batuta - si nu orice fel de fasole batuta, ci chiar celebrele icre de fasole ale lui Don Titi...
*fasole batuta, fasole frecata, crema de fasole, icre de fasole, ba chiar iahnie. Voi sub ce denumire ati mancat bunatatea aceasta?
Ingrediente:
- 500g fasole alba
- 3 morcovi
- 1/2 telina mica
- 2 foi de dafin
- 1 lingurita boia dulce
- 2 lingurite sare
- 1 lingurita piper
Fasolea se pune la hidratat 12 ore (cu o seara inainte). A doua zi fasolea se scurge de apa si se pune la fiert in apa proaspata impreuna cu morcovii, telina, foile de dafin si o lingurita de sare.
Cand fasolea e fiarta, se scot foile de dafin si se scurge apa. Atentie, apa in care a fiert fasolea nu se arunca. Aceasta este necesara pentru ajustarea consistentei cremei de fasole.
Fasolea si legumele se paseaza cu mixerul vertical. Se adauga apa, putin cate putin, pana cand pasta ajunge la consistenta dorita. Se condimenteaza cu boia dulce, piper si sare - ajustati cantitatile in functie de preferinte.
Fasolea batuta e excelenta
pe paine prajita, presarata cu boia si cu ceapa rosie frecata cu sare;
sau
cu paine / mamaliga si muraturile preferate;
sau
alaturi de ceapa calita cu carnati:
Doua cepe taiate solzisori se calesc in putin ulei, se adauga o foaie de dafin, 4-5 catei de usturoi taiati felii, o jumatate lingurita boia si carnati taiati in bucati de 1 cm. Se stinge imediat cu un pahar de vin rosu, se pune capacul si se fierbe la foc mic pana cand ceapa e fiarta. Se adauga apa daca lichidul scade prea mult.
Pofta buna!
Comentarii