Este al treilea an, cred, de cand admiram capetele de peste spada puse la vanzare, dar abia azi ne-am facut curaj sa cumparam un medialon si sa vedem daca ne place. Initial doream sa caut pe net retete si recomandari despre preparare ca sa nu dam gres, la final insa am folosit reteta lui Mr. GreenFoot. Si nu regret!
Ingrediente:
- 1 medalion peste spada
- 1 foaie de dafin
- 5 catei de usturoi
- 1 lamaie
- 4 morcovi
- 1 zucchini
- 3 maini de fasole verde (proaspata)
- 1/2 lingurita turmeric
- 1 lingurita unt
- Sare
- Ulei de masline
Pestele se spala si se sareaza. Intr-o tigaie se pune putin ulei de masline, se adauga pestele spada si o foaie de dafin. Peste medalion se presara rondele de usturoi (3 bucati) si se stoarce 1/3 din lamaie. Se pune capacul si se lasa pe foc mic timp de 25 minute. Apoi se scoate capacul si se mai lasa pe foc pana cand zeama in exces se evapora.
Morcovii si dovlecelul se taie betigase, fasolea verde se taie in bucati mai mici, 2 catei de usturoi rondele. Intr-o cratita se incinge putin ulei de masline, se adauga legumele, untul, turmericul, sarea si un strop de apa. Se lasa pe foc pana cand apa se evapora, amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda.
La final pestele se stropeste dupa gust cu zeama de lamaie, peste legume se poate presara optional piper si usturoi granulat. Se serveste imediat.
Pestele spada are o carne alba-rozalie, grasa, textura ferma si usor gumoasa, gust de peste spre mediu. Mie mi-a placut si as repeta experienta.
Pofta buna!
Comentarii