Nici nu stiu cum sa descriu pastel de nata. Mi se pare a fi o combinatie intre kürtőskalács si crema de vanilie. Mie imi place mult.
Am facut pastéis de nata dupa reteta aceasta. Exact cum ma asteptam: au iesit foarte bune, dar parca tot nu se compara cu cele mancate in Lisabona.
Ingrediente pentru 12 bucati:
- Aluat de foietaj
- 3 linguri zahar brun
- 2 linguri scortisoara macinata
- 250 ml de lapte
- 4 galbenusuri
- 100g zahar
- 30g faina
- Coaja de la jumatate de lamaie
- 125 ml apa
- Semintele de la o pastaie de vanilie
- 1 baton de scortisoara
Intr-o oala mica se amesteca faina cu cateva linguri de lapte astfel incat sa nu ramana cocoloase, apoi se adauga restul de lapte, batonul de scortisoara, semintele si pastaia de vanilie si coaja de lamaie data pe razatoarea mica. Se fierbe la foc mic, amestecand mereu sa nu se prinda si sa nu faca cocoloase. Se ia de pe foc in momentul in care se ingroasa (dupa aproximativ 4-5 minute).
Intr-o oala se pune la fiert apa cu zaharul. Din momentul in care incepe sa fiarba, apa se mai tine pe foc exact 3 minute. Imediat se toarna peste crema de lapte si se amesteca bine. Se scot din crema pastaia de vanilie si batonul de scortisoara.
Se incinge cuptorul la 240°C. In tava de briose se aseaza forme de silicon sau hartii de copt.
Aluatul de foietaj se intinde intr-o foaie de 5 mm grosime. Deasupra se presara zaharul brun si scortisoara. Foaia de aluat se ruleaza si se taie in 12 bucati. In fiecare forma de briose se pune cate o bucata de aluat si se modeleaza cu ajutorul degetelor intr-un cosulet.
In crema, racita un pic intre timp, se adauga cele 4 galbenusuri si se omogenizeaza. Crema se toarna in cosuletele de aluat.
Se da la cuptor pentru 17 minute. Imediat ce se scot din cuptor pastéis de nata se pudreaza cu scortisoara.
Foarte bun!
Comentarii