De ziua mea, ai mei m-au dus intr-o escapada la Sibiel. La pensiune, micul dejun a venit cu mai multe feluri de dulceturi de casa. Una dintre ele mi-a cucerit instant papilele gustative: o dulceata aurie, fina, cu aroma intensa de scortisoara. Eram convinsa ca este facuta din dovleac si mere. Dar nu, era de dovleac si pere.
Am cerut reteta doamnei de la pensiune si cu prima ocazie am pus-o in practica.
Ingrediente:
- 1 kg dovleac, curatat de coaja si taiat cuburi
- 600g pere, taiate cuburi
- 300g zahar
- Zeama de la o lamaie mica
- 1 baton de scortisoara
- 50-75 ml apa
Cuburile de dovleac si pere se pun intr-o cratita cu fund gros. Se adauga 50 ml apa. Se fierbe la foc mic, fara zahar, 20–30 de minute, pana cand fructele sunt foarte moi si lichidul aproape evaporate. Se paseaza apoi cu mixerul vertical pana rezulta o compozitie fina. Se adauga zaharul, zeama de lamaie si batonul de scortisoara. Se fierbe in continuare la foc mic 30–45 de minute, amestecand des, pana cand pasta se ingroasa bine si se desprinde de pe peretii cratitei.
Se scoate batonul de scortisoara, iar marmelada fierbinte se toarna in borcane sterilizate. Borcanele se acopera cu paturi groase si se lasa sa se raceasca lent de pe o zi pe alta.
Gemul se pastreaza intr-un loc uscat si racoros.
Marmelada este foarte aromata, tartinabila cu o textura densa. Perfecta pentru o felie de paine cu unt, ca umplutura pentru clatite sau chiar prajituri.
Pofta buna!
Comentarii