Am auzit prima oara de prajitura desteapta sau inteligenta acum... hmmm... 20 ani?! Dar cum nu am avut unde sa gust, iar pozele vazute cu aceasta nu pareau apetisante, prajitura desteapta a ramas la stadiul de "stiu ca exista, nu ma intereseaza".
...
Pana acum 2 saptamani, cand in mâinile mele a aterizat cartea aceasta. Si de atunci salivez...
Ingrediente:*
- 300g piure de dovleac**
- 115g faina 000
- 4 oua
- 400 ml lapte
- 75g zahar
- 50g miere
- 125g unt
- 1/4 lingurita seminte de vanilie
- 1/2 lingurita nucsoara macinata
- 1/4 lingurita ghimbir pudra
- 1/4 lingurita cuisoare pudra
- 1/2 lingurita turmeric
- 1/2 lingurita scortisoara Cassia
- 1 praf de sare
*pentru o forma de tort cu diametrul de 24 cm
**daca se foloseste piure de dovleac congelat, acesta se decongeleaza peste noapte inainte de utilizare.
Dovleacul se taie in jumatate, se curata de seminte, se sareaza usor si se coace la cuptor timp de 40-50 minute. Dupa racire se paseaza cu furculita sau mixerul vertical. Se pastreaza 300g de piure, restul se poate pune intr-o punga, ce se sigileaza si congela pentru o utilizare ulterioara.
Cuptorul se preincalzeste la 150°C. Forma de tort se tapeteaza cu hartie de copt.
Laptele impreuna cu untul, semintele de vanilie si un praf de sare se incalzeste, amestecand mereu, pana cand untul se topeste complet. Se lasa la racit.
Galbenusurile de ou se freaca cu zaharul pana cand se albesc si isi dubleaza volumul. Se adauga mierea, piureul de dovleac, faina si condimentele si se omogenizeaza. Se adauga laptele, putin cate putin, amestecand mereu. In cele din urma se adauga albusurile de ou batute spuma tare si se omogenizeaza amestecand cu lingura de jos in sus.
Aluatul se toarna in forma de tort si se niveleaza cu dosul unei linguri. Se coace la cuptor timp de 50 minute.
Dupa coacere, prajitura este inca moale. Nu va speriati, asa trebuie sa fie. Se lasa sa ajunga la temperatura camerei, apoi prajitura se da la frigider pentru cel putin 2 ore. Abia pe urma prajitura se scoate din forma si poate fi taiata.
Prajitura se serveste rece
- ca atare, sau
- se orneaza cu urmatoarea crema: 80 ml smantana dulce, racita bine, se bate o frisca teapana, apoi se amesteca cu 150g branza dulce/mascarpone si 20g zahar pudra, sau
- se orneaza cu o dulceata de dovleac.
O felie de prajitura magica, servita ca atare, pentru voi:
Iummi ium!
Comentarii