Pana acum m-am tinut departe de lemon curd pentru ca aveam impresia (eronata) ca e o reteta complexa, care necesita multa munca si atentie. M-am inselat - se face foarte usor si repede, iar crema poate creea dependente: eu as fi in stare sa o mananc cu lingurita direct din borcan!
Am facut lemon curd-ul dupa reteta de aici.
Ingrediente:
- 3 lamai cu coaja netratata
- 3 oua
- 300g zahar
- 90g unt 82% grasime
Coaja de lamaie se rade pe razatoarea cu ochi mici, lamaile se storc, ouale se bat ca pentru omleta, untul se taie cubulete.
Se amesteca intr-o cratita coaja de lamaie, sucul de lamaie, zaharul si ouale batute. Cand zaharul s-a dizolvat se pune cratita pe foc mediu. Se amesteca mereu, astfel incat crema sa nu atinga punctul de fierbere. Se tine pe foc pana cand crema se ingroasa (intre 3-7 minute zice in reteta sursa, la mine a durat mai mult de 10 minute).
O data ce crema s-a ingrosat, se ia cratita de pe foc si se adauga untul. Se amesteca pana la omogenizare. Crema se toarna in borcane, iar dupa racire se pastreaza la frigider.
Cu cantitatile de mai sus am umplut un borcan jumate (borcan Weck a 580 ml).
Merita incercat!
Comentarii