- Ce tort iti doresti de ziua ta?
- Rosu. Si cu multe, multe culori!
Ingredientele sunt pentru un tort de 18 cm.
Ingrediente aluat:
- 200g faina
- 200g spanac
- 150 ml ulei floarea soarelui
- 2 oua
- 6 linguri miere lichida
- 10g praf de copt
- 1 lamaie cu coaja netratata
Ingrediente crema:
- 400g mascarpone
- 300 ml smantana neindulcita pt frisca
- 3 nectarine sau 1 mango
- 5 linguri miere lichida
Ingrediente jeleu de zmeura:
- 150g piure zmeura fara seminte
- 2 linguri miere lichida
- 6g gelatina
Ingrediente decor:
- 100g ciocolata minim 60% cacao
M-am apucat cu 2 zile inainte de ziua X, ca sa nu ma incarc cu treaba.
Ziua 1:
Preparare aluat:
Cuptorul se preincalzeste la 180°.
Spanacul*, uleiul, coaja rasa si zeama de la lamaie se mixeaza pana rezulta o pasta omogena. Ouale cu mierea se bat pana isi dubleaza volumul. Peste oua se adauga pasta de spanac, amestecand usor, de jos in sus. Se adauga apoi faina cernuta si praful de copt, la fel, amestecand usor pana se incorporeaza faina in lichid.
O forma de tort cu pereti detasabili se tapeteaza cu hartie de copt. Se toarna toata cantitatea de aluat si se da la cuptorul preincalzit pentru 30-40 minute. Dupa 30 minute se face testul scobitorii si se scoate din cuptor daca nu ramane aluat pe scobitoare.
*se poate folosi atat spanac proaspat cat si congelat. Daca e proaspat, se rup coditele prea groase. Daca e congelat, spanacul se lasa la temperatura camerei o jumatate de ora inainte de utilizare.
Preparare jeleu:
Gelatina se pune la hidratat conform instructiunilor de pe ambalaj. Zmeura se face piure si se trece prin sita pentru a scapa de seminte. Avem nevoie de 150g de piure fara seminte.
Piureul de zmeura, mai putin 2 linguri care se pun intr-o cratita, se amesteca cu mierea. Cele doua linguri de piure de zmeura se pun pe foc. Cand se infierbanta se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata. Se amesteca bine pana gelatina se dizolva. Imediat se adauga in cratita o lingura de piure cu miere, se omogenizeaza, apoi inca o lingura, se amesteca si in cele din urma restul de piure si se amesteca bine.
Piureul de zmeura se toarna intr-o forma de tort (diametrul de 11 cm) tapetata cu folie alimentara. Se tine la frigider pana a 2a zi.
Ziua 2:
Preparare crema:
Nectarinele sau mangoul se curata de coaja si sambure si se fac piure.
Intr-un castron se pun toate ingredientele, mai putin piureul de fructe. Se amesteca cu lingura pana nu mai sunt cocoloase de mascarpone, apoi se bate cu mixerul pana se ingroasa crema.
Jumatate din crema se amesteca cu piureul de fructe.
Preparare decor:
Se topeste 100g ciocolata. Ciocolata topita se intinde imediat pe o hartie de copt intr-un strat gros de circa 5 mm. Se da la frigider pana se intareste partial. La mine a durat cam 20 minute pana a ajuns la consistenta dorita - e tare cand atingi cu degetul si nu ramane ciocolata pe deget, dar daca apesi mai puternic ramane urma in ciocolata.
Se scoate din frigider si se decupeaza cu formele de biscuiti dorite. Formele decupate se transfera pe o farfurie, fara sa se atinga, si se dau din nou la rece pana se intaresc de tot.
Asamblare:
Blatul se taie in 4 felii cat mai egale.
Se monteaza inelul pe platoul de servire si se pune prima felie de blat. Se unge cu 2-3 linguri din crema de mascarpone simpla. In mijloc se pune jeleul de zmeura, apoi se adauga restul de crema de mascarpone si se niveleaza. Daca este necesar, se completeaza cu crema de nectarine. Se pune urmatorul blat, presand usor pentru a nivela crema, iar deasupra se pune crema de nectarine. Peste crema de nectarine se farimiteaza jumate de felie de blat. Se da la rece pana a2a zi.
Restul de blat l-am taiat felii si l-am servit langa ceai sau cafea (se pastreaza la rece).
Ziua X
Se decoreaza cu formele de ciocolata.
Aluatul este pufos, usor umed. Spanacul nu se simte, rolul lui e de colorant natural. Crema e minunata, nu ne saturam de ea. Iar jeleul a fost preferatul sarbatoritei. Per total un tort colorat, lejer, fructat, nu foarte dulce.
La multi ani, Sonnenschein, ich liebe dich!
Comentarii